遂宁市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
数据处理(GB)
1 有效数字:
有效数字是只能测得的数字,即所有的准确数字再加一位不定数字。所以在分析数据的记录计算和报告时,要注意有效数字,不能在小数点后随意增加或减少位数。
有效数字:食品理化检验中直接或间接测量的量,一般都用数字表示,但它与数学中的"数"不同,是表示量度的近似值。在测量值中只保留一位可疑数字。 如:0.0123; 0.1002; 1.00120; 1.230000;
记录的检验数据值保留一位可疑数据,在报告中只能报告到可疑的那位,不能列出后面无意义的数字。
如:滴定管读数
移液管的读数等
数字修约规则:
在数据处理中常遇到一些准确度不相等的数值,此时要按一定的规则进行修约。
⑴ 在拟舍弃的数字中若左边第一位数字小于5(不含5)时,则舍弃。
例:18.2323修约到一位,修约后为18.2。
⑵ 在拟舍弃的数字中若左边第一位数字大于5(不含5)时,则进一。
例:18.2723修约到一位,修约后为18.3。
⑶ 在拟舍弃的数字中若左边第一位数字等于5,其右边的数字并非全部是零时,则进一。
例:18.65003修约到一位,修约后为18.7。
⑸ 拟舍弃的数字,若为两位以上数字时不得连续进行多次修约,应根据所拟舍弃的数字中左边第一位数字的大小,按上述规则一次修约出结果。
例:18.14546修约到一位,正确修约后为18.1。
不正确的修约为:
修约前 一次修约 二次修约 三次修约 四次修约 18.14546 18.1455 18.146 18.15 18.2
1.549 1.55 1.6
二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
血浆凝固酶试验
(1)原理
金黄色葡萄球菌能产生血浆凝固酶,一种是结合在细菌细胞壁上,遇到血浆直接作用于血浆中的纤维蛋白,使细菌凝成颗粒状,玻片法测定血浆凝固酶试验,阳性者是此酶形成。另一种血浆凝固酶是分泌到细菌细胞外,称为游离血浆凝固酶,能使血浆中的纤维蛋白原变为纤维蛋白,试管法血浆凝固酶试验,阳性者是由此酶形成的。
(2)方法
1)玻片法:取生理盐水2滴,分别滴于载玻片上。以接种环挑取被检细菌菌落,放在2滴生理盐水中,
研磨成浓的细菌悬液。在1滴细菌悬液中,加1滴未稀释的血浆,另一滴细菌悬液中,加1
滴生理盐水(对照),迅速摇动,观察结果。若在加血浆的1滴中迅速出现凝固颗粒,在加
生理盐水对照的1滴未出现凝固颗粒,为阳性。若超过2min才开始出现凝固颗粒者不作阳
性(多为非致病性)。
2)试管法:取3支小试管,每支加1:4稀释的新鲜血浆0.5mL,其中1支加被检细菌生理盐水悬液或肉
汤培养物0.5mL,另1支加阳性菌株生理盐水悬液或肉汤培养物0.5mL作阳性对照,再1支
加生理盐水或肉汤培养液0.5mL作阴性对照。将3支试管置于37℃水浴箱中,每隔30min
观察一次结果。在6h内,若试验管和阳性对照管出现凝固,阴性对照管不出现凝固,为阳
性;多数阳性细菌在0.5-1h内发生凝固。极少数阳性细菌,须在24h后发生凝固,说明凝
固力较弱。
8.5.6 嗜盐试验
(1)原理
肠杆菌科的细菌在高于3%的氯化钠培养基上不生长或生长不好,但能在无盐培养基上生长的,称为非嗜盐菌。副溶血性弧菌能在3%-6%氯化钠培养基上生长,但在无盐培养基上不生长,称为嗜盐菌。葡萄球菌、铜绿假单细胞菌在无盐和高盐培养基上均能生长,但长得不茂盛,称为耐盐菌。
(2)方法
取被检细菌分别接种到1支无盐葡萄糖蛋白胨水和1支5%-6%氯化钠葡萄糖蛋白胨水中,37℃培养6-24h,观察生长情况。培养物出现混浊生长为阳性。
提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
V-P试验(Voges和Proskauer二氏创建,故称为伏-普试验)
目的是检查细菌是否能分解葡萄糖,产生乙酰甲基甲醇。
(1)原理
产气肠杆菌能分解葡萄糖产生丙酮酸,再将丙酮酸脱羧形成乙酰甲基甲醇, 乙酰甲基甲醇在碱性条件下,被氧化为二乙酰,二乙酰与培养基蛋白胨中精氨酸等所含的胍基结合,形成红色化合物,在培养基中加入含胍基化物如肌酸、肌酐等,可加速反应。
(2)方法
将被检细菌接种到葡萄糖蛋白胨水中,37℃培养48h,取出后按每毫升培养物加0.1mL甲液(6%α-萘酚酒精溶液)和乙液(40%的KOH溶液),通常在10min内显色,若不显色,放置于50℃水浴2h,或放置于37℃培养箱中4h,充分摇动,观察培养液反应结果。
(3)结果
呈现红色者为阳性,不显红色者为阴性。(阳性对照菌是产气肠杆菌、阴性对照菌是大肠埃希氏菌)
六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级14 00,中级16 00,高级18 00
联系人:史老师 1 32 53 50 35 07
设备校准:
电子天平校准
因存放时间较长,位置移动,环境变化或为获得精确测量,天平在使用前,一般都应进行校准操作。
轻按CAI显示器出现CAL-100,闪烁,此时,把100g校准砝码放上称盘,显示器出现--------等待状态,经几秒名钟后显示器出现100.0000g,拿去校准砝码,显示器应出现0.0000g,如若显示不为零,则再清零,再重复以上校准操作(注意,为了得到准确的校准结果最好反复以上校准操作二次)。
食品安全管理员培训,食品安全管理师
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/2/1 18:01:07