【课程大纲】

淮南农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


原子光谱法由于其独特的优点，成为无机成分分析方法中最主要、最常用和最值得信赖的分析方法。原子光谱法具有分析速度快、设备费用较低、操作比较简单以及检验结果受操作人员熟练程度影响小等优点。 


紫外可见分光光度法历史悠久，应用广泛。根据统计，在分析化学面临的任务中，将近50%的检验由紫外可见分光光度法完成。这种方法的最大特点是仪器简单、操作简便。


食品中无机成分的检验在食品安全检验中占有相当重要的地位。比如汞的测定，一直是一个被政府和民众特别关注的检验项目。因为汞容易在生物体中传递，可以被水体蓄积。汞进入人体内，特别是进入人脑后几乎不能够被排出，蓄积到一定程度就会引起中毒，损害中枢神经。汞的分析一般由原子吸收或原子荧光光谱法完成。


有机成分的分析一般由气相色谱或高效液相色谱法以及分子光谱法完成。相关检验中，特别是农药残留，如有机氯、苯并(a)芘、拟除虫菊制脂、有机磷等的测定得到普遍的关注。


色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，既能鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量结果准确和易于自动化等特点，因此在有机成分的检验中得到广泛的应用。在分子光谱法中红外光谱法应用较为广泛。


通常情况下，红外光谱法与拉曼光谱法等其他分析方法结合使用，可作为鉴定化合物、测定分子结构的主要手段。

 

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

3）溶液的标签

（1）标准溶液标签：

内容有标准溶液名称、浓度及单位、介质、配制日期、配制温度、有效期、配制人、编号。

（2）非标准溶液标签

内容有 溶液名称、浓度及单位、介质、配制日期、配制人、编号。

4）溶液配制注意事项

实验室要求干净、整洁、有控温设备，定容温度为20±2℃；

用纯水配制，容器用纯水洗净，特殊要求的溶液时先用纯水作空白实验值；

用带塞的试剂瓶盛装溶液，见光分解溶液应放于棕色瓶中；挥发性、与空气接触易变质及放出腐蚀性气体的溶液瓶塞要密闭；浓碱用塑料瓶装，如用玻璃瓶，须用橡皮塞塞紧，不可用磨口玻璃塞；

配制硫酸、磷酸、硝酸、盐酸溶液时，都应将酸倒入水中，在放热多时，不可在试剂瓶内配制；

用有机溶剂配制时，应不是搅拌，可于水浴中温热，不可直火加热；易燃人就要远离明火使用；有毒溶剂应于通风柜内操作；配制用烧杯应加盖，防止溶剂挥发；熟悉配制方法，配碘溶液应加碘化钾；配易水解溶液应先加酸溶解后，用细酸稀释；不能用手接触腐蚀性及剧毒的溶液，剧毒溶液应将借处理后排放。

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


5、定期进行洁净度再验证：定期（每季度、半年、1年）或当洁净室设施发生重大改变时，要按国家标准GB/T16292-16294-1996《医药工业洁净室（区）悬浮粒子、浮游菌和沉降菌的测试方法》进行洁净度再验证，以确保洁净度符合规定，保存验证原始记录，定期归档保存，并将验证结果记录在无菌室使用登记册上，作为实验环境原始依据及趋势分析资料。并定期对洁净室的环境检测数据进行趋势分析和评估，根据评估结果，了解洁净室设施环境质量的稳定状况及变化趋势，决定是否有必要修订相应的警戒和纠偏限度。

6、定期更换新的紫外灯管、更换净化系统的初效、中效、高效头：定期（至少每年1次）更换新的紫外灯管，以确保紫外灯管灭菌持续有效。并同时在使用登记本上做好更换记录，定期归档保存。至少2年1次，或按洁净度验证实际情况，定期更换初效、中效、高效头。以确保净化系统的功能持续有效，并同时在使用登记本上做好更换记录，定期归档保存。


五、农产品食品检验员证书相关


为保证纯水的质量能符合分析工作的要求，对于所制备的每一批纯水，都必须进行质量检测。一般应达到以下标准：

①用电导仪测定的电导率小于或等于530μs/cm（25℃）。（国标GB-T 6682-2008)
②酸度呈中性或弱酸性，PH=5.0～7.5（25℃）。可用精密pH试纸、酸度计测定，也可用如下指示剂法测定：在10 ml水中加入2～3滴1g/L甲基红指示剂，摇匀呈黄色不带红色，则说明水的酸度合格，呈中性；或在10ml水中加入4～5滴1g/L溴百里酚蓝指示剂，摇匀不呈蓝色，则说明水的酸度合格，呈中性。
③无有机物和微生物污染。检测方法为：在100ml水中加入2滴0.1g/L高锰酸钾溶液煮沸后仍为粉红色。
④钙、镁等金属离子含量合格。检测方法为：在10 ml水样中加入2 ml氨-氯化铵缓冲溶液（PH=10），2滴5g/L铬黑T指示剂，摇匀。溶液呈蓝色表示水合格，如呈紫红色则表示水不合格。
⑤氯离子含量合格。检测方法为：在10 ml水样中加入数滴硝酸，再加入4滴10g/L的AgNO3溶液，摇匀。溶液中无白色浑浊物表示水合格，如有白色浑浊物则表示水不合格。



菌落计数

4.1总菌数：必须分别在培养24小时和72小时后计算菌数。点计所有菌落（不管类型），并记录最高数目。

4.2酵母菌和霉菌数：在培养48小时后点计酵母菌和霉菌数，并在此后每隔24小时再点计一次，直到过第5天，记录最高数目。

酵母菌通常为圆形的白色菌落。有时它们也带有颜色。在一天至两天以后，一些酵母菌菌落的中心因吸收培养剂中指示剂而变成蓝色。

霉菌菌落会显示不同的颜色（包括白色、黄色、红色、蓝色、或黑色），但从其"绒毛状"或"棉花状"外观很容易辨认这种菌落。通常，霉菌菌落比细菌或酵母菌的菌落为大。

4.3大肠杆菌数：大肠杆菌菌落呈绿色或墨绿色，并有明显的金属光泽。在培养24小时后，只计算有金属光泽的菌落。

注：橙血清琼脂上，酵母菌和细菌是无法用肉眼分别的。故除非借助显微镜，除霉菌之外都当酵母菌计。大肠菌群的颜色是红色的。


仪器管理


仪器领用      填写仪器领用登记表（及时）

仪器校准    新到容量仪器使用前进行校准（容量瓶、量筒、刻度吸管、大肚吸管）

滴定管的使用

使用时应先用欲滴定溶液润洗2-3次；
注入溶液或放出溶液后，需等待30s-1min后才能读数（使附着在内壁上的溶液留下）；
滴定管应用拇指和食指拿住滴定管的上端（无刻度处）使管身保持垂直后读数；
对于无色溶液或浅色溶液，应读弯月面下缘实线的最低点（视线应与弯月面下缘实线的最低点相切）；
滴定时，最好每次都从0.00mL开始，或从接近零的任一刻度开始，这样可固定在某一段体积范围内滴定，减少测量误差。读数必须准确到0.01mL。

农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/2/18 10:22:53