黄山市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
仪器、设备管理
仪器管理
领用、校准、使用、洗涤、损坏
仪器领用 : 填写仪器领用登记表(及时)
仪器校准: 新到容量仪器使用前进行校准(容量瓶、量筒、刻度吸管、大肚吸管)
设备管理
验证、校准、使用、保养
仪器使用
滴定管的使用
使用时应先用欲滴定溶液润洗2-3次;
注入溶液或放出溶液后,需等待30s-1min后才能读数(使附着在内壁上的溶液留下);
滴定管应用拇指和食指拿住滴定管的上端(无刻度处)使管身保持垂直后读数;
对于无色溶液或浅色溶液,应读弯月面下缘实线的最低点(视线应与弯月面下缘实线的最低点相切);
滴定时,最好每次都从0.00mL开始,或从接近零的任一刻度开始,这样可固定在某一段体积范围内滴定,减少测量误差。读数必须准确到0.01mL。
移液管的使用
使用时应先用欲取溶液润洗2-3次;
吸取溶液至刻度以上,立即用右手的食指按住管口,将移液管向上提升离开液面,管的末端仍靠在盛溶液器皿的内壁上,管身保持直立,略微放松食指,使管内溶液慢慢从下口流出,直至溶液的弯月面底部与标线相切为止,立即用食指压紧管口。将尖端的液滴靠壁去掉,移出移液管,插入盛接溶液的器皿中;
盛接溶液的器皿如是锥形瓶,应使锥形瓶倾斜成约30°,移液管直立,管下端紧靠锥形瓶内壁,放开食指,让溶液沿瓶壁留下,流完后管尖端接触瓶内壁约15s后,再将移液管移去。
容量瓶的使用
容量瓶塞子应配套;
使用前,应检查容量瓶瓶塞是否密合;
不要用容量瓶长期存放配好的溶液
容量瓶长期不用时,应该洗净,把塞子用纸垫上,以防时间久后,塞子打不开;
容量瓶一般不要在烘箱中烘烤,如需使用干燥的容量瓶,可用电吹风机吹干。
玻璃仪器的洗涤
洗净后的玻璃仪器倒置时器壁应不挂水珠,然后用少量蒸馏水或去离子水分多次(最少三次)涮洗。
玻璃仪器洗涤时要注意在使用各种性质不同的洗液时,一定要把上一种洗液除去后再使用另一种洗液,以免相互影响。
二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
细菌的主要理化性状
1 细菌的化学组成
主要包括水、蛋白质、糖类、脂类、无机盐、核酸和维生素等。
(1)水分:占细菌质量75%-85%,芽孢约40%,细菌繁殖体内主要是游离水,芽孢内主要是结合水。
(2)固形成分:占菌体质量15%-25%,有蛋白质、核酸、糖类、脂类和无机盐类等。在固形成分中,碳、氢、氧、氮四种元素占90%-97%,其他元素占3%-10%。
2 细菌的物理性状
(1)带电现象:G+ 等电点低,均为pI 2-3;G- 等电点高,约为pI 4-5。
(2)多相胶体:细菌原生质中具有多种蛋白质,其成分结构各不相同,为多相胶体。
(3)表面积大:有利于细菌吸收营养和排泄代谢产物,因而细菌代谢活跃,繁殖速度很快。
(4)布朗运动:无鞭毛的细菌在溶液中,因受到分散酶分子的撞击,发生不移动位置的颤动,叫做布朗运动。
提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
稳定性试验
稳定性试验的意义
考察样品在温度、湿度、光线的影响下随时间变化的规律,为产品的生产、包装、贮存、运输条件提供科学依据,同时通过实验建立产品的有效期
影响因素试验
其目的是探讨产品的固有稳定性、了解影响其稳定性的因素及可能的降解途径与降解产物,为产品生产工艺、包装、贮存条件提供科学依据。
高温试验:供试品开口置适宜的洁净容器中,60℃下放置10天,于五、十天取样,按稳定性重点考察项目进行检测,同时准确称量试验前后供试品的重量,以考察供试品风化失重的情况。若供试品有i明显变化(如含量下降5%),则在40℃条件下同法进行试验。若60℃无明显变化,不再进行40℃试验。
强光照射试验:供试品开口放置在光橱或其他适宜的光照仪器内,于照度为4500±500Lx的条件下放置十天,于五、十天取样,按稳定性重点考察项目进行检测,特别要注意供试品的外观变化。关于光照装置,建议采用定型设备"可调光照箱",也可用光橱,在橱中安装日光灯数支使达到规定照度。橱中供试品台高度可以调节,橱上方安装袖风机以排除可能产生的热量,橱上配有照度计,可随时监测橱内照度,光橱应不受自然光的干扰,并保持照度恒定。
六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级1400,中级1600,高级1800
联系人:史老师 1 32 53 50 35 07
设备校准:
电子天平校准
因存放时间较长,位置移动,环境变化或为获得精确测量,天平在使用前,一般都应进行校准操作。
轻按CAI显示器出现CAL-100,闪烁,此时,把100g校准砝码放上称盘,显示器出现--------等待状态,经几秒名钟后显示器出现100.0000g,拿去校准砝码,显示器应出现0.0000g,如若显示不为零,则再清零,再重复以上校准操作(注意,为了得到准确的校准结果最好反复以上校准操作二次)。
食品安全管理员培训,食品安全管理师
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/3/13 9:03:59